Det er kendt som den ultimative kulinariske fare: en ret, der er så lækkert giftig, at dens tilberedning er kontrolleret af strenge, årtier lange regeringsbestemmelser. Denne ret er Fugu – det japanske navn for kuglefisk.
Selvom artiklens titel antyder over 200 dødsfald om året, viser statistikker fra Japans sundhedsministerium, at risikoen er blevet betydeligt reduceret på grund af streng træning af kokke, selvom snesevis af mennesker stadig bliver syge, og en håndfuld dødsfald rapporteres årligt, hovedsageligt fra hjemmelavet mad. Men den rene styrke af fiskens gift og det store antal mennesker, der spiser den, gør den til verdens mest notorisk dødbringende fødevare.
Den dødbringende ingrediens: Tetrodotoxin (TTX)
Faren ved Fugu ligger ikke i dens tilberedning, men i de dele af fisken, der indeholder tetrodotoxin (TTX). Dette er et neurotoksin, der hovedsageligt findes i fiskens lever, æggestokke, øjne og tarme.
1.200 gange mere dødbringende end cyanid: TTX er et af de mest potente ikke-proteintoksiner, der er kendt af videnskaben. En dødelig dosis er mindre end hovedet på en knappenål, og en enkelt fisk kan indeholde nok gift til at dræbe op til 30 mennesker.
Hvordan det dræber: Toksinet virker ved at blokere nervesignaler til musklerne. Offeret forbliver bevidst til det sidste, men oplever progressiv lammelse, startende med læber og tunge, hvilket fører til vejrtrækningsbesvær og i sidste ende dødelig åndedrætsstop.
Ingen modgift: Der er i øjeblikket ingen kendt modgift mod tetrodotoxinforgiftning.
En risikabel delikatesse værd at dø for
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
