Traditionel Capirotada (mexicansk brødbudding) opskrift
Capirotada, en mexicansk brødbudding, er en klassisk dessert, især populær i fasten. Denne ret er værdsat for sin blanding af smagsoplevelser: sød piloncillosirup, varm kanel og et krydret strejf af nelliker. Rosiner, jordnødder og Monterey Jack-ost tilføjer tekstur og dybde, mens ristet bolillo- eller franskbrød danner basen. Uanset om du er nybegynder med capirotada eller ønsker at genopleve gode minder fra familiesammenkomster, vil denne opskrift helt sikkert glæde.
Ingredienser
1,5 liter vand,
3 piloncillo-vafler (se tip for alternativer),
3 mexicanske kanelstænger,
3 hele nelliker,
250 ml rosiner,
120 ml ristede og saltede jordnødder,
12 tykke skiver bolillo- eller franskbrød (ca. 6 mm tykke; se note for erstatningsmuligheder),
500 ml revet Monterey Jack-ost.
Forberedelse og madlavning
fortsættes på næste side
Trin 1: Tilberedning af Piloncillo-siruppen
Start med at lave en fyldig, krydret sirup, der skal tjene som base for capirotadaen. Tilsæt 1,5 liter vand, piloncillo-vafler, kanelstænger og hele nelliker til en mellemstor gryde. Sæt gryden over middelhøj varme. Rør af og til for at opløse piloncilloen, mens blandingen varmes op.
Lad siruppen simre, indtil den begynder at tykne. Dette bør tage cirka 10 til 15 minutter, hvor smagen af kanel og nelliker vil trænge ind. Når piloncilloen er helt opløst, og siruppen er blevet en smule tyknet, tages gryden af varmen og sættes til side. At lade siruppen køle lidt af gør det lettere at hælde den over brødlagene.
Trin 2: Rist brødet
Brød er basen for denne budding. At riste det giver det en distinkt smag, samtidig med at det hjælper det med at absorbere siruppen. Forvarm ovnen til 175 °C. Placer skiverne af bolillo- eller franskbrød på en bageplade, og sørg for at de ikke overlapper hinanden.
Rist brødskiverne i den forvarmede ovn i 15 til 20 minutter, indtil de er gyldenbrune og let sprøde. Dette trin er vigtigt, fordi det ristede brød absorberer siruppen uden at blive blødt.
fortsættes på næste side
Trin 3: Forbered bagepladen
For at forhindre brødet i at klistre fast, spray bunden af en 23 x 23 cm dyb bageform med bagespray. En 23 x 23 cm form er ideel til denne opskrift, men du kan bruge en lidt større, hvis det er nødvendigt. Denne form kan rumme alle lag af brød, sirup og topping.
Trin 4: Læg ingredienserne lagvis
Når toasten og retten er forberedt, skal du begynde at lægge ingredienserne lagvis. Start med et lag ristede brødskiver i bunden af formen. Drys derefter en håndfuld rosiner og jordnødder over brødet. Tilføj derefter et lag revet Monterey Jack-ost. Gentag processen: brød, rosiner, jordnødder og ost, indtil alle ingredienserne er brugt op, og afslut med et sidste lag ost.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
