Denne rustikke opskrift på zucchini-tortilla kommer direkte fra en landsbybedstemors køkken. Den kombinerer simple ingredienser for at skabe en gylden og sprød ret, perfekt til morgenmad, frokost eller aftensmad. Denne traditionelle europæiske tortilla forvandler simpel zucchini til et solidt, nærende og utroligt velsmagende måltid.
Ingredienser
Hovedingredienser:
1 stor zucchini (ca. 300 g)
2 store æg
1 spsk hvedemel (15 g)
100 g kalkunbryst, skåret i små stykker
80 g mozzarellaost, revet eller i tern
2 spsk frisk purløg, finthakket
Salt efter smag
1 spsk smør til madlavning
Nødvendigt udstyr:
Rivejern eller foodprocessor,
køkkenrulle eller rent osteklæde,
en non-stick stegepande med låg (20-25 cm / 8-10 tommer i diameter),
stor skål.
Trin-for-trin instruktioner:
Tilberedningsfase:
Trin 1: Tilbered zucchinien. Vask zucchinien grundigt og skær enderne af. Riv zucchinien med et rivejern eller en foodprocessor ved hjælp af de mellemstore huller. Kom de revne zucchini i en stor skål og drys rigeligt med salt. Bland godt og lad det stå i præcis 5 minutter. Denne proces fjerner overskydende fugt, hvilket er vigtigt for at opnå den perfekte konsistens.
Trin 2: Fjern overskydende fugt. Efter 5 minutter lægges de saltede zucchini på et rent køkkenrulle eller flere lag osteklæde. Saml hjørnerne og sno dem til en tæt bundt. Tryk godt over vasken for at udvinde så meget væske som muligt. Dette trin er vigtigt for at forhindre tortillaen i at blive blød.
Trin 3: Tilbered æggeblandingen. Slå de to æg ud i en ren skål og pisk dem kraftigt. Krydr med salt og sort peber efter smag. Tilsæt spiseskefulden mel og pisk, indtil dejen er glat og klumpfri.
Tilberedningsproces
Trin 4: Saml det første lag. Varm en non-stick stegepande op ved middel varme og tilsæt olivenolie eller smør. Tag halvdelen af de pressede zucchini og fordel den jævnt i bunden af panden, og tryk forsigtigt for at danne et kompakt lag.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
