Bedste mulighed:
Opbevar dem som de er, uden at vaske dem, og altid i køleskabet.
Undgå også at placere dem i køleskabsdøren: konstant åbning og lukning forårsager temperatur- og fugtighedsvariationer, hvilket beskadiger skallen og fremskynder dens aldring.
Farerne ved rå æg
I årevis var det populært at spise rå æg eller æggehvider i smoothies for at "opbygge muskelmasse". Men dette giver to problemer:
1. Reduceret næringsoptagelse
Rå æg indeholder avidin, et protein, der binder sig til biotin (vitamin B7) og forhindrer dets optagelse. Dette vitamin er vigtigt for nervesystemet, hud og hår.
Derudover er fordøjelsen af råproteiner ufuldstændig: kun omkring 50% absorberes.
Når æggeproteiner koges, udvider de sig, og kroppen kan absorbere op til 90% af dem.
2. Risiko for salmonellose
Et råt æg kan indeholde bakterier som salmonella, og det er umuligt at opdage dette, fordi lugten, farven og konsistensen forbliver uændret.
Disse bakterier kan forårsage opkastning, diarré, dehydrering og alvorlige komplikationer, især hos børn, gravide kvinder og ældre.
Den eneste måde at slippe af med dem på er at koge ægget.
Hvorfor varierer blommens farve?
Blommens farve angiver ikke, om ægget kommer fra en gård eller en fabriksgård. Dette afhænger næsten altid af hønens kost.
En kost baseret på majs, frisk græs eller carotenoider → gulner mere orange
Standardfoder med færre pigmenter → lysere gule farver
Begge er nærende, så bekymre dig ikke for meget om farven.
Praktiske tips til at pille æg
Sådan piller du dem nemmere
Så snart tilberedningen er færdig:
Læg dem i meget koldt eller iskoldt vand.
Bank let på bunden (hvor det indre rør er).
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
