Hvorfor er rå pasta nogle gange lysere og nogle gange mørkere? Skyld furosin
Variationen i farven i rå pasta kan tilskrives flere faktorer, herunder melets kvalitet, den anvendte hvedetype og proteinindholdet.
Furosin er en forbindelse, der dannes under forarbejdning af mel, især når hveden ristes, eller når den er til stede i betydelige mængder under formaling. Det kan påvirke pastaens farve og gøre den mørkere.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
