Endivie med skinke er en af de klassiske franske retter, der fremkalder minder om familiemåltider eller hyggelige bistroer. Endivie, der stammer fra Nordfrankrig og Belgien, hvor de kaldes cikorie, forbindes ofte med en let bitterhed. Men når de pakkes ind i en skive skinke og toppes med en cremet, gratineret béchamelsauce, bliver de uimodståeligt møre og smagfulde. En virkelig trøstende ret, der overskrider generationer!
Ud over at være lækker er denne gratin en fantastisk måde at nyde endivie på, en sæsonbestemt grøntsag, der ofte overses på grund af sin bitterhed. Heldigvis er der måder at reducere den på, såsom at koge dem i vand med et skvæt citron. Når endivierne er dryppet af, forvandles de til en mild og afbalanceret ret, der forstærkes af den smeltede osts fylde. Det er også en nem opskrift, der kræver få ingredienser og er hurtig at tilberede, perfekt til en stressfri middag.
Béchamelsaucen spiller en nøglerolle her. Den giver en fløjlsblød tekstur og en let mælkeagtig smag, der passer vidunderligt til skinken og den smeltede ost. For et endnu mere luksuriøst præg kan jeg godt lide at tilføje lidt flødeost, hvilket gør den endnu mere cremet. Og for dem, der foretrækker mere kraftfulde smagsoplevelser, kan et strejf af muskatnød og en god revet ost som Gruyère eller Parmesan forbedre retten.
Denne ret nydes bedst rygende varm med en smuk gyldenbrun skorpe, der knaser under en gaffel. Den er lækker i sig selv, men kan også serveres med en grøn salat for et strejf af friskhed og lethed. Og hvis du leder efter en måltidsidé, du kan forberede på forhånd, kan disse endivie med skinke forberedes på forhånd og nemt genopvarmes, når det er tid til at spise. En rigtig tidsbesparende løsning til travle aftener!
Så hvis du har lyst til et simpelt, men lækkert familiemåltid, er denne opskrift noget for dig. Uanset om du er nostalgisk over barndommens måltider eller bare nysgerrig efter at genopdage denne klassiker, vil du ikke blive skuffet. Forbered dine endivie, tag din ost frem, og lad dig forføre af denne generøse og cremede gratin. Lækkert måltid! 😊
🛒 Ingredienser (til 6 personer)
6 endivie
6 skiver parisisk skinke (høj kvalitet)
60 cl frisk sødmælk
50 g smør
40 g majsstivelse (eller mel til en klassisk version)
1 topspiseskefuld flødeost (valgfrit)
1 stor knivspids revet muskatnød
Revet Gruyère (eller parmesan, Grana Padano...)
Salt og peber
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
