I en mellemstor skål piskes honning, gul sennep, Dijon-sennep, brun farin, æblecidereddike, Worcestershire-sauce, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, sort peber og cayennepeber (hvis du bruger det) sammen. Pisk, indtil saucen er glat, og sukkeret er næsten opløst.
Tilsæt cocktailpølserne i den forberedte aluminiumsform, og fordel dem i et jævnt lag. Hæld honning-sennepsblandingen over pølserne, og skrab formen med en spatel for at få al saucen med.
Vend forsigtigt pølserne i formen, indtil de er jævnt dækket af honning-sennepssaucen. Prøv at holde dem i et enkelt lag, så de bruner pænt i stedet for bare at dampe.
Sæt formen (på bagepladen) i den forvarmede ovn. Bag i 25-30 minutter, rør forsigtigt halvvejs igennem, indtil pølserne er varmet igennem, og saucen bobler og begynder at tykne.
Sæt formen på høj varme i 2-4 minutter, og hold nøje øje med dem, indtil kanterne af pølserne er let brunede, og saucen ser blank og klistret ud. Det er det, der giver dem det uimodståelige karamelliserede udseende og smag. Gå ikke væk, mens de grilles; de kan hurtigt brænde på.
Tag forsigtigt formen ud af ovnen, og lad de små, røgede småkager hvile i cirka 5-10 minutter. Saucen vil tykne mere, når den køler af, og blive til den klæbrige, fingerslikkende glasur, som alle elsker.
Hvis du serverer med det samme, skal du placere engangsformen af aluminium på din salt-og-peber granitbordplade med en lille ske til ekstra sauce og en kop tandstikkere. Hvis du pakker noget, kan du bruge en ske til at fordele nogle af de glaserede små, røgede småkager og masser af sauce i papirkasserne til takeaway. Server varm, og forvent, at folk bliver ved med at gå tilbage og "bare tage en mere", indtil formen er helt tør.
Variationer og tips
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
