Denne tynde mørke linje på ryggen af rejerne er ofte interessant i køkkenet. Skal man virkelig fjerne den før tilberedning? Bag denne lille detalje gemmer der sig faktisk et element, der kan påvirke smagen og teksturen af din ret.
Nogle små vaner i køkkenet kan fuldstændig ændre resultatet på tallerkenen. Det er tilfældet med rejer. Du har sikkert allerede bemærket den tynde mørke linje, der løber ned ad deres rygge... Og måske har du undret dig over, om det virkelig skal forsvinde, før det bages. En simpel æstetisk detalje eller et nødvendigt skridt? Bag denne lille linje gemmer der sig faktisk en overraskende oplysning, som kan påvirke smagen af din ret.
Den sorte linje af rejer: hvad handler den egentlig om?
Mange taler om "den sorte åre", men udtrykket er misvisende. Denne mørke linje er ikke en åre i sædvanlig forstand. Det er simpelthen rejernes fordøjelsessystem.
Med andre ord er det den del, hvor de elementer, den indtager i sit marine miljø, transporteres. Afhængigt af hvor rejen har levet, og hvad den har spist, kan denne linje indeholde små partikler som sand eller madrester.
Dens farve kan variere:
meget mørkebrune eller gråsorte,
nogle gange let grønlige
rejer, der lever nær sandede eller mudrede bunde, har ofte en mere synlig fordøjelseskanal. Derfor har nogle en tykkere linje end andre.
Kan man spise rejer uden at fjerne den linje?
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
