Rystetesten: For vovehalsen
Så jeg siger ikke, at dette er supervidenskabeligt, men nogle mennesker sværger til det. Hold ægget op til øret og ryst det forsigtigt – ikke som om du laver en cocktail. Mere som en lille brusenytte. Hvis det er friskt, hører du stort set ingenting. Måske en lille hvisken af bevægelse. Hvis det lyder sjusket, vandigt, som om noget plasker rundt derinde? Det er ikke godt. Er det dit æg, der blødgør i midten på en måde, det absolut ikke burde.
Tænk på datoen – men stress ikke over det
Du har set datoerne på kartonen – "bedst før", "bedst før", hvad de nu siger. De er nyttige, men ikke fantastiske. Hvis æg opbevares korrekt, holder de normalt langt efter den lille dato. Vi taler om uger, nogle gange. Hvis dit æg består de andre tests og dufter godt, er det sandsynligvis fint. Men hvis det har ligget der i to måneder, og du ikke engang kan huske at have købt det, så lad være med at presse lykken for et enkelt æg.
Undersøg skallen som en detektiv
Læs videre…
Undersøg skallen som en detektiv
Du vil blive overrasket over, hvor mange oplysninger skallen kan give. Hvad hvis der er en revne? Nej. Der er en måde for bakterier at komme ind på, og du ønsker ikke at spille salmonella-roulette. Hvis skallen ser beskidt, klistret ud eller har en mærkelig farve, som en mærkelig off-white farve eller pletter (og ikke bare pletter fra landbrugslivet), så smid den bare ud. Helt ærligt, hvis ydersiden føles mærkelig, er indersiden sandsynligvis også mærkelig.
Æggeblomme-hvid-test – Det handler om tekstur
Når du har knækket ægget (forhåbentlig i en skål og ikke i din opskrift), så tag en pause og kig på det. Æggeblommen skal være fyldig, fyldig og have en rig gul eller orange farve. Ikke bleg, og heller ikke flad. Hvis den bare flader ud som en trist gammel mønt? Nej, det er ikke et frisk æg. Æggehviden skal klæbe tæt til blommen; hvis den er vandig og spreder sig ud som et spild, er det endnu en indikation af alder. Måske spiseligt, men brug det ikke i en ret, hvor tekstur er vigtig.
Køling er ikke til forhandling
Æg skal være kolde. Jeg mener kolde som fisk. Køleskabskoldt. 4 grader Fahrenheit eller derunder er fint. Hvis du lader dem stå på køkkenbordet, selv efter de er afkølet, holder de ikke så længe, som hvis du lod dem stå i køleskabet. Nogle lande opbevarer ikke æg i køleskabet, men det er en helt anden diskussion. I USA? Bare læg dem i køleskabet.
Bare brug dem, før de bliver til et videnskabeligt eksperiment
De bliver ikke dårlige natten over. Æg kan have en utrolig lang holdbarhed – tre til fem uger efter køb, og mange holder sig stadig langt længere, hvis du er heldig, eller dit køleskab er dejligt koldt. Men hvad nu hvis du er den slags person, der glemmer kartonen bagerst i køleskabet til forårsrengøringen? Gennemgå alt dette, før du kaster dig ud i stegepanden. I sidste ende er det lige så simpelt som et videnskabeligt eksperiment at afgøre, om et æg er blevet dårligt. Lugt til det, lad det flyde, ryst det for drama, hvis du vil. Bare spis ikke det æg, der har ligget bagerst i kartonen siden før din sidste klipning. Stol på dine sanser. Æg udsender signaler, når de er dårlige – de ...skriger næsten: "Jeg er ulækker nu." Bare hør.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
