Du køber en smuk buket frisk grøn persille ... og tre dage senere ser den allerede ret trist ud bagerst i køleskabet? Bare rolig, du er ikke alene. Denne essentielle urt har en evne til at visne hurtigere, end vi ønsker. Alligevel holder persille sig frisk, duftende og klar til brug i professionelle køkkener i ugevis, eller endda meget længere. Deres hemmelighed ligger i en simpel metode, men du skal stadig kende den.
Hvorfor visner persille så hurtigt derhjemme?
Persille er en delikat urt. Den kan ikke lide både høj luftfugtighed og overdrevent tør luft samt temperaturudsving. Hvis den opbevares forkert, bliver den gul, blød eller mugner meget hurtigt. Den mest almindelige fejl er at lade den være i sin originale emballage, nogle gange stadig fugtig, hvilket fremskynder dens visnen.
Med den rigtige teknik er det muligt at forlænge dens friskhed, samtidig med at dens aroma og smukke grønne farve bevares.
Kokkens metode til at holde persille frisk
I professionelle køkkener behandles persille ofte som en buket blomster. Og det er hele tricket.
Start med at skylle persillen grundigt i koldt vand for at fjerne eventuelle spor af jord.
Fjern eventuelle beskadigede eller gulnede blade, og tør dem derefter forsigtigt med absorberende papir uden at knuse dem.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
