Instruktioner:
Sådan laves den grundlæggende dej:
Bland mel, semulje og salt i en stor skål.
Hæld langsomt det kogende vand i, mens du rører med en træske eller gaffel.
Pas på – blandingen er varm!
Når den er let afkølet, æltes den i hånden, indtil den er glat og smidig.
Hviletid:
Dæk dejen med et fugtigt klæde, og lad den hvile i 20 minutter.
Dette giver glutennetværket mulighed for at udvikle sig, og det gør dejen lettere at arbejde med.
Formning:
Del dejen i stykker.
Afhængigt af hvad du laver, kan du rulle den tyndt ud til fladbrød, skære den i tråde til pasta eller forme små kugler til gnocchi.
Kogning eller bagning:
– Til gnocchi eller nudler: Kog dem i saltet vand i 2-3 minutter, indtil de flyder op til overfladen.
– Til fladbrød: Steg dem på en tør stegepande på begge sider, indtil de er gyldenbrune. – Til dumplings: Damp dem i ca. 8 minutter, indtil de er gennemstegte.
Servering:
Server med en simpel smør- og salviesauce, tomatsauce eller blot med olivenolie og krydderurter.
Basisdejen har en neutral smag og passer godt til både salte og søde toppings.
Serverings- og opbevaringstips:
Du kan opbevare dejen i køleskabet i op til 2 dage, tæt pakket ind i folie.
Du kan også fryse ukogte stykker: tilbered dem direkte fra fryseren.
Tilberedte versioner serveres bedst varme med lidt olivenolie eller smør for at forhindre, at de klistrer.
Variationer:
Urteversion: Tilsæt hakkede friske krydderurter (såsom persille, rosmarin eller timian) til dejen for ekstra smag.
Sød version: Bland en spiseskefuld sukker i dejen og server med honning, nødder og kanel.
Med ost: Tilsæt revet parmesanost til dejen for et pikant twist. Krydret version: Tilsæt en knivspids chili eller paprika for et diskret pift.
Tips:
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
