Dup de skårne sider af de halverede kartofler tørre med et rent håndklæde, så de bruner i stedet for at damper. Læg kartoflerne med skæresiden nedad oven på parmesan- og smørlaget, og tryk forsigtigt hver kartoffel ned i blandingen, så den har god kontakt med osten. Pak dem tæt i et enkelt lag; dette hjælper dem med at riste jævnt.
Placer bagepladen på midterste rille og bag i 35-45 minutter, afhængigt af kartoflernes størrelse, indtil skindet er rynket og brunet, og en kniv nemt glider ind i midten af en kartoffel. Osten nedenunder skal være dyb gyldenbrun og sprød i kanterne.
Tag bagepladen ud af ovnen, og lad kartoflerne hvile i 5-10 minutter. Denne korte tid vil hjælpe parmesanskorpen med at stivne, så den løsner sig i et pænt stykke med hver kartoffelhalvdel.
Brug en tynd spatel eller smørkniv til forsigtigt at løsne kartoflerne og løfte dem op i deres faste osteskørter. Læg osten over på et serveringsfad med skorpen opad, så alle kan se det gyldne lag. Server den varm, og bliv ikke overrasket, hvis folk begynder at spise den lige fra fadet, før de kommer til bordet.
Variationer og tips
Du kan eksperimentere med denne enkle opskrift uden at miste følelsen af de tre ingredienser. Brug de små, voksagtige kartofler, du har ved hånden; røde, gule eller endda små rustrøde kartofler bliver alle pænt sprøde. Hvis du ønsker lidt ekstra smag, men ikke vil rode rundt, kan du vælge en smagsat parmesanblanding (som parmesan med italienske krydderurter) og stadig holde det til tre ingredienser. For en mere salt smag, brug saltet smør og spring de ekstra krydderier over; for en mildere, mere smøragtig smag, hold dig til usaltet. Hvis din familie kan lide lidt styrke, drys en knivspids knust rød peber over osten før bagning, eller tilsæt lidt sort peber, når de kommer ud af ovnen. For at gøre rengøringen nemmere kan du beklæde formen med kraftig folie og derefter smøre den godt, før du tilsætter osten, men en bar, velbrugt metalform vil give den bedste skorpe. Rester kan varmes op i en varm ovn eller brødristerovn, indtil bunden er sprød igen; de er også en god base for en hurtig morgenmad toppet med et spejlæg.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
