Flamsk karbonade er en klassiker fra det traditionelle belgiske køkken.
Denne langtidsstegte oksegryde er smagsat med en fyldig sauce lavet af mørk øl, karamelliserede løg, peberkager og sennep. Serveret med sprøde, hjemmelavede pommes frites er det den ultimative comfort food-ret, perfekt til et måltid med familie eller venner.
Ingredienser:
1,2 kg oksekød i gryderet (skulder, bryst eller lår)
, 3 store gule løg, tyndt skåret,
75 cl mørk øl (Chimay, Leffe Brune, Grimbergen),
3 skiver peberkager
, 2 spsk Dijon-sennep,
1 spsk rødvinseddike
, 1 spsk brunt sukker (valgfrit),
2 spsk… 1 spsk neutral olie,
20 g smør,
1 bouquet garni (timian, laurbærblad, persille),
salt og peber.
Tilbehør:
1,5 kg kartofler (Bintje),
olie til stegning.
Valgfrit: Liège-sirup eller mørk chokolade.
Langtidsstegning og afbalanceret nydelse:
Langtidsstegning hjælper med at bevare kødets mørhed og fremmer en mæthedsfornemmelse.
Server svinekoteletterne for et afbalanceret og behageligt måltid med sæsonens grøntsager eller en grøn salat.
En ernæringsekspert kan også lave en personlig madplan
baseret på traditionelle retter.
Trin-for-trin tilberedning
Læs mere på næste side.
Forbered kødet.
Skær oksekødet i store tern.
Brun det i en støbejernsgryde med
olie og smør.
Læg kødet til side.
Svits løget. Sautér det hakkede løg
i samme pande, indtil det er karamelliseret. Tilsæt brun farin efter behov.
Sprøde, hjemmelavede pommes frites.
Skær kartoflerne i strimler.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
