Linser er en fast bestanddel i mange køkkener verden over. De er billige, nemme at tilberede og frem for alt meget nærende. Det er dog ikke alle, der spiser dem korrekt. Nogle almindelige fejl kan reducere deres fordele eller endda forårsage problemer med fordøjelsen og optagelsen af næringsstoffer.
Hvorfor betragtes linser som en superfood?
100 gram linser giver:
8 g kostfibre
9 g protein
3,3 mg jern
(Dette ser ud til at være en separat, uafhængig sætning: "fortsættes på næste side")
181 mikrogram folsyre.
Takket være denne kombination hjælper de med at bekæmpe anæmi, sænke kolesterol og beskytte det kardiovaskulære system. Derudover gør deres vitamin- og mineralindhold dem til en fremragende allieret for cellulær, fordøjelses- og muskelsundhed.
Fejl 1: Ikke at lægge dem i blød før tilberedning.
En af de mest almindelige fejl er at tilberede linser uden først at lægge dem i blød. Dette forhindrer fjernelse af mange af de antinæringsstoffer, de indeholder, såsom fytinsyre, lektiner og tanniner. Disse forbindelser forstyrrer optagelsen af vigtige mineraler som jern, calcium og zink.
Hvordan iblødsætter man dem korrekt?
Læg dem i blød i mindst 8 til 24 timer.
Skift vandet af og til.
Skyl grundigt før tilberedning.
Dette enkle trin forbedrer linsernes fordøjelighed og næringsværdi betydeligt.
Fejl 2: For lidt tilberedning.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
