Er det sikkert at spise rester af kylling? Hvad du behøver at vide.
Vi har alle oplevet det: en uimodståelig trang til en snack sent om aftenen og ender med rester af kylling eller oksekød fra aftensmaden. Men før du går i gang, er det vigtigt at spørge dig selv: er det sikkert?
Forståelse af "farezonen":
"Farezonen" refererer til temperaturområdet mellem 4 °C og 60 °C.
Inden for dette område kan bakterier som Salmonella, E. coli og Staphylococcus aureus formere sig meget hurtigt og fordobles i antal cirka hvert 20. minut under optimale forhold.
Derfor bliver tilberedt kød stadig farligere, når det forbliver i denne zone for længe.
Kylling: et ynglested for bakterier
Rå kyllingebryst med rosmarin, hvidløg og peber, selektiv fokus. Kulinariske ingredienser.
Kylling er især farligt, fordi:
Fjerkræ bærer ofte bakterier, der kræver højere tilberedningstemperaturer for at blive elimineret.
Selv efter tilberedning kan kontaminering (fra luft, redskaber, overflader) genaktivere bakterierne.
Nogle bakterier eller deres toksiner ødelægges ikke ved simpel opvarmning. Når de formerer sig, kan de producere varmestabile toksiner.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
