Hvad tæller som "for længe"?
Her er standardretningslinjerne for fødevaresikkerhed:
Opbevaringsforhold: Stuetemperatur*
Tilberedt kød (inklusive kylling): Maks. 2 timer før køling.
Hvis stuetemperaturen er høj (> 32°C): Maks. 1 time ved stuetemperatur.
"Stuetemperatur" refererer her til den temperatur, der opleves i mange køkkener eller indendørsmiljøer: moderat, ikke for høj.
Når denne holdbarhed er overstået, skal kødet kasseres, selvom det lugter eller ser godt ud. Udseende og lugt er ikke pålidelige indikatorer for bakteriel kontaminering.
Køle- og opbevaringsstandarder
for at reducere risikoen og bevare rester:
Køl ned umiddelbart efter tilberedning (eller servering), helst inden for 2 timer. I meget varmt vejr, gør det tidligere.
Brug lavvandede, lufttætte beholdere for at fremskynde afkølingen og beskytte maden mod kontaminering.
Opbevar tilberedt kylling eller fjerkræ i køleskabet i højst 3 eller 4 dage. Efter denne tid kan bakterier vokse, selv ved lave temperaturer.
Hvis du ikke planlægger at spise det inden for den tid, så frys det. Frysning forhindrer bakterievækst.
Og hvad sker der, hvis du overopvarmer det?
Opvarmning eliminerer nogle bakterier, men ikke nødvendigvis alle de toksiner, der produceres af mad, der har stået ude for længe. Når toksiner først er til stede, kan de forårsage sygdom, selvom bakterierne er elimineret.
Varm kødet grundigt op, når du genopvarmer det, og sørg for, at det er varmt hele vejen igennem.
Hvis du er i tvivl, så smid det væk.
Forebyggelse er bedre end helbredelse. Hvis:
kødet har været ude i mere end 2 timer (eller 1 time i varmt vejr),
det har været udsat for varme,
du ikke ved, hvor længe det har været ude,
eller hvis det lugter dårligt eller er slimet,
smid det væk.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
