Hakket oksekød får sin røde farve fra oxymyoglobin, en forbindelse der dannes, når myoglobinet i kødet reagerer med ilt. Denne interaktion giver frisk kød sin flotte røde overflade. Det er dog normalt, at hakket oksekød ser gråt ud i emballagen, hvis der ikke er trængt ilt ind. Denne mangel på ilt resulterer i en farve, der kan virke alarmerende i starten, men som generelt er harmløs.
Når du er bekymret
Selvom indre ældning normalt ikke er et problem, fortjener den ydre farve af hakket oksekød særlig opmærksomhed. Hvis overfladen eller en betydelig del af kødet har et gråt eller brunt skær, er det tilrådeligt at spille sikkert og kassere kødet. Derudover er enhver ubehagelig lugt en stærk indikator for, at oksekødet er blevet fordærvet og ikke bør spises.
Sørg for kødets sikkerhed og friskhed
For at beskytte dit helbred bør du altid kontrollere kødets kvalitet og friskhed, før du køber og spiser det.
For at finde ud af de komplette tilberedningstrin, gå til næste side eller Åbn-knappen (>) og glem ikke at dele med dine venner på Facebook
