Smørt på brød til en afslappet middagsselskab med venner eller proppet i en burrito, guacamole er en favorit. Men i stedet for de færdigkøbte versioner foretrækker vi hjemmelavede, sundere alternativer. Dr. Jimmy Mohamed deler sin opskrift i sin seneste bog, * Meilleur! 48 recettes industrielles revisitées à la maison* (Bedre! 48 færdigkøbte opskrifter genopdaget derhjemme).
Guacamole-opskrift © MARTIN EINER - Styling: VINCENT AMIEL / FLAMMARION PUBLISHING
I sin nye bog inviterer Dr. Jimmy Mohamed læserne til at genopdage glæden ved hjemmelavet mad gennem enkle, men lækre opskrifter. Sammen med den fysiske kemiker Raphaël Haumont genfortolker han 48 ikoniske forarbejdede fødevarer – fra kyllingenuggets og chokoladepålæg til tacos, pizzaer og chokoladefyldte småkager – og tilbyder sundere, mere tilgængelige og lettere versioner. Hans mål: at inspirere folk til at lave mad selv og reducere deres forbrug af ultraforarbejdede fødevarer fulde af tilsætningsstoffer, hvis sundhedseffekter i stigende grad bliver fremhævet.
Hvorfor er hjemmelavet guacamole bedre? Ingredienslisten for kølet guacamole er ofte katastrofal, og nogle dåseversioner når rekordniveauer med omkring tredive ingredienser, hvoraf mange er tilsætningsstoffer, og kun 15% avocado! Vand er den første ingrediens, efterfulgt af smelteost, kartoffelstivelse, kokosolie... Mens den hjemmelavede version er rig på gode fedtstoffer, fibre og antioxidanter.
Jimmy Mohameds hjemmelavede guacamoleopskrift
4 portioner
Forberedelsestid: 15 minutter
2 modne avocadoer
1 tomat
1/2 løg
1/2 lime, presset
1 strøgen tsk spidskommen
1/2 tsk paprika
1 bundt frisk koriander
4 spsk olivenolie
1 knivspids finthakket grøn eller rød chili
1/2 fed hvidløg
salt, peber
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
