Til Hasselback-squashen:
2 store squash (ca. 500 g i alt)
2 store æg
60 ml (1/4 kop)
madolie
3 fed hvidløg
, hakket
1 mellemstort gult løg, tyndt skåret
1 mellemstort rødt løg, tyndt skåret
1 stor gulerod, julienneskåret
2 mellemstore kartofler, tyndt skåret
1 stor tomat, skåret i skiver
1 rød peberfrugt, skåret i skiver
2 selleristængler, hakket
80 g revet ost (mozzarella eller cheddar)
60 g dåsetomater
2 spsk frisk persille, hakket
2 spsk frisk dild, hakket
Til balsamicoeddikeglasuren:
40 ml (3 spsk)
balsamicoeddike 1 tsk honning
Saft af 1 citron
1/4 tsk salt
1/4 tsk 1/4 tsk sort peber, 1/4 tsk paprika.
Trin-for-trin instruktioner: Tilbered
squashen
: Vask og tør squashen grundigt. Placer hver zucchini på et skærebræt og lav snit med ca. 5 mm mellemrum, så du skærer igennem ca. tre fjerdedele af zucchinien. Pas på ikke at skære helt igennem: bunden skal forblive intakt, så zucchinien forbliver hel.
Mere information om dette emne kan findes på den følgende side.
Efter at have skåret zucchinien i skiver, krydr rigeligt med salt og læg dem på en bageplade i 15 minutter. Dette vigtige trin vil hjælpe med at fjerne overskydende fugt og forhindre retten i at blive for vandet. Dup zucchinien tør med mere køkkenrulle for at fjerne eventuelt resterende salt.
Sådan tilberedes balsamicoeddikeglasuren:
Bland balsamicoeddike, honning, citronsaft, salt, peber og paprika i en lille gryde. Bring blandingen i kog ved middel varme under konstant omrøring. Fortsæt med at stege i 3-4 minutter, indtil blandingen er reduceret let og er blank. Tag panden af varmen og lad den køle af.
Forbered grøntsagsblandingen:
Varm madolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt de gule og røde løg, og sauter dem i 8-10 minutter, indtil de er gennemsigtige og let karamelliserede. Tilsæt det hakkede hvidløg, og sauter i 1 minut, indtil det dufter.
I en separat skål piskes to æg med en knivspids salt og peber. Tilsæt de hakkede gulerødder, de hakkede kartofler, tomater, peberfrugt, selleri og dåsetomater til æggeblandingen. Bland alle ingredienserne godt, og sørg for, at alle grøntsager er dækket.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
