Dette stof ophobes i havets liv, især i store rovfisk som tun. Processen kaldes bioakkumulering: små fisk absorberer kviksølvet fra vandet, større fisk spiser disse fisk, og så videre op i fødekæden.
Når den når tun - og til sidst din tallerken - kan kviksølvniveauerne være alarmerende høje.
Over tid kan regelmæssig kviksølveksponering skade hjernen og nervesystemet. Gravide kvinder, børn og personer med hjerte- eller neurologiske problemer er særligt sårbare.
Hundevenlige familieaktiviteter
Én vigtig fejl, de fleste mennesker begår
Den mest almindelige fejl? Ikke at kende forskellene mellem tunsorter. Ikke al tun på dåse er skabt lige, og den type, du vælger, har en enorm indflydelse på, hvor meget kviksølv du indtager.
Her er de tre hovedtyper:
Skipjack-tun: Denne mindre art er normalt mærket som "let tun". Den har de laveste kviksølvniveauer - omkring 0,12 ppm - hvilket gør den til den sikreste mulighed til regelmæssigt forbrug.
Gulfinnet tun: Lidt større, gulfinnet tun indeholder højere kviksølvniveauer (omkring 0,35 ppm). Selvom den ikke er så høj som hvid tun, bør den spises med måde.
Albacore-tun: Dette er den højeste mængde kviksølv med et gennemsnit på op til 0,50 ppm. Sundhedsmyndighederne anbefaler, at man begrænser hyppigheden af indtagelsen betydeligt.
Tip: Hvis arten ikke er angivet på dåsen, er det sandsynligvis skipjack. Læs altid etiketten for at være sikker.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
