2. Steg leveren
Varm panden op: Varm en stegepande op ved middel varme, og tilsæt lidt olie til stegning. Steg leveren (første portion): Når olien er varm, tilsæt den første portion leverskiver på panden. Steg på den ene side ved høj varme i 2 minutter, vend derefter og steg på den anden side i yderligere 2 minutter ved middel varme. Når den er færdig, sæt den første portion til side.
Steg leveren (anden portion): Tilsæt de andre portioner leverskiver på panden og gentag processen – 2 minutter på den ene side, vend og 1 minut på den anden side. Når begge portioner er stegt, krydr med salt og peber efter smag.
3. Tilbered løg- og smørsaucen
Steg løget: Tilsæt det skivede løg i den samme stegepande og steg ved middel varme, indtil det er blødt og gyldenbrunt.
Tilsæt smør og persille: Når løget er færdigt, tilsæt 50 g smør på panden og rør konstant, indtil smørret er smeltet og blandet med løget. Tilsæt derefter den hakkede persille.
Bland leveren: Kom begge stykker af den stegte lever tilbage i panden og rør det hele sammen. Steg i yderligere 1-3 minutter, så smagene kan blandes. Tag panden af varmen og sæt den til side.
4. Steg kartoflerne: Varm olien op. Mens leveren hviler, skær kartoflerne i tern, og varm 100 ml olie op i en separat stegepande ved høj varme.
Steg kartoflerne: Tilsæt de ternede kartofler til den varme olie, og steg dem ved middel varme under omrøring for at jævnt stege. Steg i ca. 10 minutter, indtil kartoflerne er bløde indeni og sprøde udenpå.
Krydr kartoflerne: Når kartoflerne er gyldenbrune og sprøde, tages de op af panden og lægges på en tallerken. Drys med salt og sort peber efter smag.
5. Server
Server leveren og kartoflerne. Server den smøragtige, løgbelagte lever med de sprødstegte kartofler for et komplet og solidt måltid.
Velbekomme: Denne ret serveres bedst varm, direkte fra panden, for at nyde kontrasten mellem de sprøde kartofler og den møre lever.
Tips til madlavning
Tilberedning af leveren: Fjernelse af den ydre membran på leveren hjælper med at forhindre, at den bliver sej. Sørg for at skære leveren i lige store skiver for jævn stegning.
Melpanering: Ved at panere leveren let med mel får du en dejlig sprød tekstur på ydersiden, samtidig med at indersiden forbliver saftig og mør.
Løg og smør: Ved at stege løgene, indtil de er gyldenbrune og karamelliserede, får retten en dyb sødme, der balancerer leverens fyldige smag. Tilsætning af smør til sidst giver en fyldig og silkeblød finish.
Stegning af kartoflerne: For at sikre, at kartoflerne er sprøde, skal du sørge for, at olien er varm, før du tilsætter kartoflerne. Rør af og til for at sikre, at kartoflerne er jævnt stegte.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
