Vegetabilsk olie (til friturestegning)
Valgfrit: Melopsamlingsstation til dobbelt panering
Instruktioner
Trin 1: Mariner kråserne
I en skål piskes kærnemælk, hot sauce, hvidløgspulver og løgpulver sammen.
Tilsæt kråserne til marinaden, og sørg for at hvert stykke er helt dækket. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 2 timer – eller natten over for en dybere smag.
Trin 2: Forbered paneringen
I en lav skål blandes mel, timian, oregano, stødt sennep, cayennepeber, salt og peber. Bland godt for at sikre jævn fordeling af krydderierne.
Trin 3: Varm olien op
Hæld nok vegetabilsk olie i en dyb stegepande eller hollandsk ovn til at nå ca. 2,5 cm i dybden. Varm olien op ved middelhøj varme, indtil den når 175 °C. For at teste, om den er klar, kom et lille stykke panering i olien – det skal syde med det samme.
Trin 4: Panér kråserne
Fjern kråserne fra marinaden, og lad overskydende væske dryppe af.
Dyp hver kråse i det krydrede mel, og ryst overskydende væske af. Dyp eventuelt tilbage i marinaden, før den paneres igen, for ekstra sprødhed.
Trin 5: Steg indtil gylden
Placer forsigtigt de panerede kråser i den varme olie i portioner, og pas på ikke at overfylde panden. Steg i 8-10 minutter pr. portion, vend dem af og til, indtil de er gyldenbrune og sprøde på ydersiden, men møre indeni.
Pro-tip: Dobbeltstegning (én gang kort, derefter igen efter hvile) forbedrer sprødheden.
Trin 6: Hæld vandet fra og server
Fjern de stegte kråser fra olien og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende fedt. Lad dem hvile i et par minutter, før de serveres varme.
Server med klassisk tilbehør som mac and cheese, grønkål eller majsbrød for en ægte smag af sydstatskomfort.
Tips til succes
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
