Dræn godt og kom kartoflerne tilbage i gryden ved svag varme i 1 minut for at fordampe overskydende væske.
2. Mos dejen til den er glat
Kom kartoflerne i en stor skål og mos dem til de er helt glatte og uden klumper.
Glatte kartofler hjælper dejen med at binde godt sammen.
3. Lav dejen
Læs videre…
3. Lav dejen
Mens kartoflerne stadig er varme, tilsættes:
Fint hakket hvidløg
Hakket persille
Revet ost
Salt
Sort peber
Bland godt.
Tilsæt gradvist majsstivelsen og ælt forsigtigt, indtil der dannes en blød dej, der ikke klistrer til dine hænder.
Hvis dejen føles klistret, tilsættes majsstivelsen 1 spiseskefuld ad gangen.
4. Form bidderne
Drys let din arbejdsflade med majsstivelse.
Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 1 cm.
Skær i små firkanter eller mundrette stykker med en kniv eller pizzaskærer.
5. Varm olien op
Hæld ca. 2,5 cm olie i en stegepande.
Varm op ved middel varme, indtil den er varm (ca. 175 °C).
Test ved at lægge et lille stykke i – det skal syde med det samme.
6. Steg kartoffelstykkerne
Tilsæt forsigtigt kartoffelstykkerne i portioner.
Overfyld ikke panden.
Steg i 2-3 minutter på hver side, vend forsigtigt, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
7. Hæld vandet fra og server
Tag dem op med en hulske og læg dem på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
Server dem varme.
Idéer til dipsauce
Hvidløgsaioli: Mayonnaise + citronsaft + hakket hvidløg
Krydret ketchup: Ketchup + stærk sauce
Cremefraiche og purløg: Cremefraiche + hakket purløg
Opbevaring og genopvarmning
Opbevares i køleskabet i op til 3 dage
Genopvarm i ovnen eller airfryeren ved 200°C i 5-7 minutter
Undgå genopvarmning i mikrobølgeovnen (blødgør konsistensen)
Variationer
Tilsæt paprika- eller løgpulver
Brug cheddar eller Gruyèreost
Tilsæt tørrede krydderurter, hvis frisk persille ikke er tilgængelig
Bag ved 220°C i 20 minutter, vend halvvejs for en lettere version.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
