Kog rødbederne: Kom rødbederne i en stor gryde og dæk med vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 30-40 minutter (eller indtil de er møre med en gaffel). Alternativt kan du stege dem i folie ved 200 °C i 45-60 minutter for en dybere smag.
Skræl og skær i skiver: Hæld vandet fra rødbederne og skyl dem under koldt vand. Når de er afkølede nok til at håndtere, skal du pille skindet af med tommelfingrene. Skær dem i 0,6 cm skiver eller 2,5 cm tern.
Forbered saltlagen: Bland æblecidereddike, vand, honning, salt og peber i en lille gryde. Lad det simre ved middel varme under omrøring, indtil honning og salt er helt opløst. Tag gryden af varmen.
Konservering: Pak de skivede rødbeder i rene, steriliserede glas. Hvis du bruger aromatiske ingredienser (hvidløg, dild osv.), skal du lægge dem i siderne af glasset blandt rødbederne.
Nedsænkning: Hæld den varme saltlage over rødbederne, og sørg for, at de er helt dækket. Efterlad ca. 1,5 cm plads øverst i glasset.
Køl ned: Lad glassene stå ved stuetemperatur, indtil de er afkølede. Luk og opbevar i køleskabet.
Ventetid: Selvom du kan spise dem med det samme, når smagen sit højdepunkt efter 24 til 48 timer.
Sundhedsmæssige fordele på et øjeblik
Hjertesundhed: Rig på nitrater i kosten, som hjælper med at udvide blodkarrene og understøtte et sundt blodtryk.
Antioxidantkraft: Rig på betalains, som giver dem deres dybe røde farve og tilbyder antiinflammatoriske fordele.
Lavt kalorieindhold: Kun 55-75 kalorier pr. halv kop portion med nul fedt.
Professionelle tips til succes
Peeling-trick: For at undgå at plette dine hænder, skræll de kogte rødbeder under koldt rindende vand eller brug ovnhandsker. Skrællen skal glide af med det samme!
Sødemiddelbytte: For at gøre disse endnu lavere i point/kalorier, udskift honningen med et varmebestandigt sødemiddel som stevia eller munkefrugt (start med en lille mængde og smag til undervejs).
Sikkerhed først: Da dette er en køleskabsopskrift og ikke en konservesopskrift, skal du altid opbevare dem i køleskabet.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
