Botulisme er sjælden (kun omkring 1.000 tilfælde rapporteres på verdensplan hvert år), men sygdommen kan forårsage muskellammelse, respirationssvigt og død, hvis den ikke behandles. Symptomer opstår ofte inden for 12 til 72 timer og kan omfatte sløret syn, utydelig tale, muskelsvaghed og træthed.
Sådan reducerer du din risiko for botulisme:
Vær forsigtig med fødevarer med lavt syreindhold: Hjemmelavede olier, der indeholder urter eller grøntsager, bør opbevares i køleskab og indtages inden for fire dage ifølge CDC.
Undgå beskadigede dåsevarer: Spis aldrig mad fra hævede, bulede eller utætte beholdere.
Brug en passende trykkoger: Kun en trykkoger kan nå de temperaturer, der er nødvendige for at ødelægge C. botulinum-sporer i fødevarer med lavt syreindhold, såsom grøntsager og kød.
Gør tomater sure: Når du konserverer tomater, tilsæt citronsaft eller citronsyre på flaske for at holde pH-værdien på eller under 4,6.
Varm grundigt op: Tilberedning af mad ved temperaturer over 85 °C i mindst fem minutter ødelægger botulinumtoksin.
Opbevares straks i køleskab: Opbevar letfordærvelige fødevarer i køleskabet ved 4 °C eller derunder, og lad dem aldrig stå uden for køleskabet i mere end to timer (eller en time i varmt vejr).
Sundhedsmyndighederne understreger, at botulinumtoksin ikke kan ses, lugtes eller smages, og at selv små mængder kan være dødelige. Deres råd: Hvis du er i tvivl, så smid det væk.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
