Instruktioner
Forbered pistacienødderne:
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og beklæd en rund kageform på 20 cm med bagepapir.
Blend pistacienødderne i en foodprocessor, indtil de er fintmalet, men pas på ikke at overbehandle dem, da det kan blive til en pasta.
Bedste restauranter i nærheden
Forbered kagedejen:
I en mellemstor skål piskes de malede pistacienødder, halvdelen af sukkeret, bagepulveret og saltet sammen.
I en stor skål piskes æggeblommer og det resterende sukker, indtil det er tykt og lyst. Rør vanilje- og mandelekstrakter i.
Vend forsigtigt pistacienøddeblandingen i æggeblommeblandingen, indtil det er godt blandet.
I en separat skål piskes æggehviderne, indtil der dannes bløde toppe. Vend forsigtigt æggehviderne i pistacienøddeblandingen i portioner, og pas på ikke at dejen bliver luftig.
Bag kagen:
Hæld dejen i den forberedte form, og glat toppen ud. Bag i 25 til 30 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud.
Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, og flyt den derefter over på en rist for at køle helt af.
Forbered chokoladeganachen:
Varm piskefløden op i en lille gryde, indtil den begynder at simre. Tag gryden af varmen, og hæld den hakkede chokolade over i en varmebestandig skål. Lad den stå i 2 til 3 minutter, og rør derefter, indtil den er glat og blank.
Lad ganachen køle lidt af, før den hældes over kagen.
Samling og servering:
Hæld ganachen over den afkølede kage, og lad den dryppe ned ad siderne. Pynt med hakkede pistacienødder og friske bær efter behov. Lad ganachen stivne, før den skæres i skiver og serveres.
Tips til succes
Brug en foodprocessor til at male pistacienødderne fint, men undgå overbehandling for at bevare teksturen.
Vend forsigtigt æggehviderne i for at holde kagen let og luftig.
Lad ganachen køle lidt af, før den hældes over, for at opnå den bedste konsistens til dryp.
Anbefalinger
Server hvert stykke med en klat flødeskum eller et par friske bær for ekstra farve og smag.
Denne kage holder sig godt i køleskabet i op til 3 dage; varm den op til stuetemperatur før servering.
Næringsværdi (pr. stykke, baseret på 12 portioner)
Kalorier: 280 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 23 g
Fedt: 19 g
Kostfibre: 2 g
Natrium: 100 mg
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
