Et af de vigtigste næringsstoffer i kål er K-vitamin. Dette vitamin spiller en rolle i normal blodkoagulation, hvilket er gavnligt for de fleste mennesker. For dem, der tager blodfortyndende medicin såsom warfarin, er et regelmæssigt indtag af K-vitamin dog nødvendigt.
Store eller uregelmæssige mængder af K-vitaminrige fødevarer, herunder kål, kan gøre det vanskeligere for sundhedspersonale at overvåge medicinniveauer effektivt.
Lægers anbefalinger:
Det er ikke nødvendigt helt at fjerne kål fra din kost. Konsistens er nøglen. Hvis du nyder at spise kål, så sigt efter lignende portioner hver uge i stedet for at spise store mængder den ene dag og ingen den næste. Dette giver din læge mulighed for at justere din behandling, hvis det er nødvendigt.
En simpel kost er ofte mere effektiv end helt at undgå sunde fødevarer.
2. Personer med en historie med nyresten
Kål indeholder naturlige forbindelser kaldet oxalater. Hos nogle mennesker kan oxalater i kroppen binde sig til calcium og bidrage til dannelsen af nyresten, herunder calciumoxalatsten.
Ikke alle, der indtager oxalater, udvikler nyresten, men personer med en historie med tilbagevendende nyresten rådes ofte til at være forsigtige.
Nyttige tips:
Kål bør spises med måde og ikke hver dag. Det er også vigtigt at drikke rigeligt med væske i løbet af dagen, da tilstrækkelig væskeindtag fortynder stofferne i urinen. Tilberedning af kål reducerer let oxalsyreindholdet og gør det mere fordøjeligt.
Ved at kombinere kål med andre grøntsager med lavt oxalatindhold kan du variere din kost uden at overforbruge en enkelt fødevare.
3. Personer med skjoldbruskkirtelsygdomme.
Kål tilhører korsblomstrede grøntsagsfamilien (Brassicaceae), som også omfatter broccoli, blomkål og rosenkål. Disse grøntsager indeholder naturlige forbindelser kaldet goitrogener. I store mængder, især når de spises rå, kan goitrogener forringe jodoptagelsen.
For personer med hypothyroidisme eller dem, der tager skjoldbruskkirtelmedicin, er denne interaktion vigtig at være opmærksom på, selvom det ikke betyder, at kål skal undgås helt.
Medicinsk rådgivning:
Grundtilberedning af kål reducerer dens goitrogene virkninger betydeligt. Dampning, kogning eller sautering gør kål mere fordøjelig og skånsom for skjoldbruskkirtlen. Undgå at spise store mængder rå kål dagligt, og vær forsigtig med ikke at spise det tæt på det tidspunkt, du tager din skjoldbruskkirtelmedicin.
Korrekt timing af måltider og medicin kan gøre hele forskellen.
4. Personer med følsom fordøjelse eller irritabel tyktarm (IBS)
Kål betragtes som en fødevare med et højt FODMAP-indhold. FODMAP'er er kulhydrater, der fermenterer i fordøjelsessystemet og kan forårsage oppustethed og ubehag hos følsomme personer.
Ældre voksne, der lider af oppustethed, hyppig luft i maven eller symptomer på irritabel tyktarm (IBS), kan opleve, at kål forværrer disse problemer, især når den spises rå eller syltede.
Tips til at nyde kål lettere:
Mindre portioner tolereres ofte bedre. Grundtilberedning af kål hjælper med at nedbryde de luftproducerende fibre. Undgå rå coleslaw eller fermenteret kål, hvis disse udløser ubehag. Det kan også være nyttigt at kombinere kål med fordøjelseshjælpemidler som ingefær eller hvidløg.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
