Tændstikker i en lys gylden gul farve
Gør skrælningen glat og nem
4. Damp i stedet for kogning
Mange hotelkøkkener springer kogning helt over. Dampning tilbereder æggene skånsomt og jævnt, hvilket får skallerne til at glide af som ved et trylleslag.
Derhjemme:
Placer æggene i en damper over kogende vand.
Dæk til og damp i 10 til 12 minutter
Køl af i iskoldt vand
5. Sous Vide-metoden
Luksushoteller bruger ofte sous vide-tilberedning for præcision. Æg tilberedt på denne måde har silkeagtige hvider og vaniljelignende blommer.
Ingen vakuumforsegler? Prøv dette tip:
Varm vandet op til 63-65°C (145-149°F)
Kog æggene skånsomt i 40 til 45 minutter.
Nyd den mest luksuriøse tekstur som muligt.
👨🍳 Kokkens ekstra tips til perfekte æg:
Brug æg ved stuetemperatur for en jævn tilberedning
Vælg friske, økologiske æg for en fyldigere smag
For en blank finish gnider hoteller nogle gange skallerne med en dråbe olie inden servering.
Se resten på næste side
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
