Dette fungerer som en surdejsstarter, der indfanger vildgær fra ingefærskallen.
Ingredienser
2 kopper filtreret vand eller kildevand (klorfrit)
2,5 cm frisk økologisk ingefær, revet eller finthakket (behold skrællen på for mere naturlig gær)
2 spiseskefulde granuleret sukker
Instruktioner
Dag 1: Bland vand, sukker og ingefær i et glas. Rør, indtil sukkeret er opløst. Dæk med ostelærred og en elastik for at holde det åndbart og holde støv ude.
Dag 2-5 (Fodring): Tilsæt 1 spiseskefuld frisk ingefær og 1 spiseskefuld sukker hver 24. time. Rør godt.
Kontroller, om det er færdigt: Omkring dag 3 til 7 bør du se små bobler dannes øverst og høre en let boblende lyd, når du rører. Det skal dufte gæragtigt og let sødt.
Del 2: Brygning af ingefærøl
Når dit insekt er aktivt, kan du lave den sidste drik.
Ingredienser
1/2 kop demineraliseret ingefærvæske
2 liter (ca. 8 kopper) filtreret vand
150 g (3/4 dl) brunt sukker eller rørsukker
100 g (10 cm) frisk ingefær, revet
Saft af 2-3 citroner
Instruktioner
Læs videre…
Instruktioner
Lav ingefærteen: Kog 500 ml vand, 100 g revet ingefær og sukker i en gryde. Lad det simre i 10-20 minutter for at frigive krydderierne.
Lad det køle helt af: Tag det af varmen og rør de resterende 1,5 liter koldt vand i. Vigtigt: Lad blandingen opnå stuetemperatur, før du tilsætter gæren, ellers vil varmen dræbe din vildgær.
Blanding: Si ingefæren fra teen. Tilsæt citronsaften og den halve kop af den siede væske fra din ingefærfugl.
Flaske: Hæld blandingen i rene Grolsch-flasker med tryklås, og sørg for at der er mindst 5 cm plads ovenpå.
Sekundær gæring: Lad flaskerne stå ved stuetemperatur på et mørkt sted i 2 til 5 dage.
Tip: Bank forsigtigt på plastikflasker, eller bøv kort på en glasflaske dagligt for at kontrollere kulsyreniveauet og forhindre for meget tryk i at opbygge sig.
Køl ned: Når den bobler så meget, som du ønsker, flyttes den til køleskabet. Dette vil bremse gæringen og gøre den klar til servering.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
