Hvis det ønskes, kan du fastgøre rullerne med tandstikkere for at hjælpe dem med at holde formen under panering og stegning.
3. Forbered paneringen.
Hav tre forskellige beholdere klar:
En med mel.
En anden med sammenpiskede æg.
Og den sidste med rasp.
Først smøres hvert stykke med mel, og sørg for at dække hele overfladen. Dyp det derefter i det sammenpiskede æg, og til sidst dækkes det helt med rasp.
For en sprødere panering kan du gentage æg- og raspprocessen en gang til. Dette trick hjælper med at forsegle fyldet bedre og giver det en fastere tekstur.
4. Opbevaring i køleskab
Når alle cordon bleu-stykkerne er panerede, lægges de på en bageplade og stilles i køleskabet i cirka en time.
Denne hvileperiode er vigtig: den hjælper paneringen med at hæfte bedre og forhindrer den i at åbne sig under stegning. Selvom det kan virke som et valgfrit trin, gør det en stor forskel i slutresultatet.
5. Steg, indtil de er gyldenbrune.
Varm en rigelig mængde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Når den er meget varm (men ikke ryger), tilsættes cordon bleu-stykkerne forsigtigt.
Steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Det er vigtigt ikke at tilføje for mange stykker på én gang, så olien ikke mister temperatur.
Når de er færdige, tages de ud og lægges på en tallerken med fedtsugende papir for at fjerne overskydende fedt.
6. Bag færdig i ovnen (hvis nødvendigt)
Hvis du bemærker, at indersiden stadig er kold eller ikke er gennemstegt, når du skærer i en cordon bleu, så fortvivl ikke. Forvarm ovnen til 200 °C (390 °F) med de øverste og nederste varmelegemer på.
Læg stykkerne på en bageplade og bag i ca. 15 minutter, indtil de er helt gennemstegte indeni, og osten er helt smeltet.
Tips til perfekte resultater
: Tjek olietemperaturen: Hvis den er for varm, bliver de brune på ydersiden, men forbliver rå indeni.
Luk kanterne godt: Tryk let, inden du panerer dem, for at forhindre osten i at sive ud.
Spar ikke på hviletiden: Køling hjælper med at bevare formen og forbedrer deres tekstur.
Vælg en god ost: Schweizisk ost har en mild smag og smelter meget godt, mens Roncal giver en mere intens smag.
Serveringsforslag:
Kylling Cordon Bleu passer perfekt til:
Stegte eller bagte kartofler
Cremet kartoffelmos
Frisk grøn salat
Sauterede grøntsager
Hvide eller krydrede ris
Du kan også supplere med en let honning-sennepssauce eller en cremet champignonsauce for at give den et mere specielt præg.
En opskrift der aldrig slår fejl:
Kylling Cordon Bleu er en alsidig, økonomisk og meget velsmagende mulighed. Dens smeltende indre og sprøde yderside gør den til en uimodståelig ret for både voksne og børn.
Perfekt til familiemåltider, sammenkomster eller blot til at forkæle dig selv med en hjemmelavet godbid med en traditionel smag. Denne opskrift beviser, at du ikke behøver at komplicere tingene for at opnå spektakulære resultater.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
