1. Dup torskefileterne tørre med køkkenrulle og krydr begge sider med salt og peber.
2. Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme, indtil den skinner, men ikke ryger.
3. Læg forsigtigt torskefileterne i panden og steg dem i ca. 4 minutter på den ene side, indtil undersiden er sprød gyldenbrun.
4. Vend forsigtigt torsken med en spatel og steg i yderligere 3 minutter, eller indtil fisken flager let med en gaffel.
5. Tag torsken op af panden og hold den varm på en tallerken dækket med aluminiumsfolie.
6. Skru ned for varmen til middel i den samme stegepande. Tilsæt smør og hvidløg, og steg, indtil smørret er smeltet, og hvidløget dufter, cirka 1 minut.
7. Tag panden af varmen, og tilsæt citronsaft, persille, dild og purløg.
8. Hæld krydderurtesmørsaucen over de varme torskefileter, og server straks.
Variationer og tips
Hvis du ikke kan lide torsk, kan du erstatte den med en anden hvid fisk, såsom helleflynder eller tilapia.
For ekstra smag kan du rive et strejf af citronskal i krydderurtesmørsaucen.
Hvis du har travlt, kan du bruge tørrede krydderurter i en snæver vending; sørg bare for at bruge dem sparsomt, da deres smag er mere koncentreret end frisk.
Denne ret serveres bedst frisk, men hvis du har rester, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder og genopvarme dem forsigtigt i ovnen for at opnå de bedste resultater.
Hold dine fiskefileter omtrent samme tykkelse for jævn tilberedning, og lad være med at overfylde din pande: Hvis du giver hvert stykke sin egen plads, får du bedre bruning og mere smag. God madlavning!
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
