Hakket oksekød får sin røde farve fra oxymyoglobin, en forbindelse, der dannes, når myoglobinet i kødet reagerer med ilt. Det er denne interaktion, der giver frisk kød sin tiltalende røde overflade. Det er dog normalt, at hakket oksekød ser gråt ud inde i pakken, hvor ilten endnu ikke er trængt ind. Denne mangel på ilteksponering resulterer i en farve, der kan virke alarmerende i starten, men som generelt er harmløs.
Hvornår skal man bekymre sig:
Selvom indre gråning normalt ikke er et problem, fortjener den ydre farve på hakket oksekød opmærksomhed. Hvis overfladen eller en betydelig del af kødet har et gråt eller brunt skær, er det klogt at være på den sikre side og kassere kødet. Derudover er en ubehagelig lugt en stærk indikator for, at det hakkede oksekød er fordærvet og ikke bør spises.
Sikrer kødets sikkerhed og friskhed
For at beskytte dit helbred skal du altid kontrollere kødets kvalitet og friskhed, før du køber og spiser det.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
