Hvad skal vi bruge for at lave lækker surdejspierogi?
Du skal kun bruge disse få basale og billige ingredienser til vores opskrift: 600 gram mel, to æg, en halv kop vand, en halv kop kefir, to spiseskefulde sukker, en halv teskefuld salt og to teskefulde tørgær. Dette kan virke mærkeligt ved første øjekast, men det er en af de vigtigste ingredienser. Pierogi er elastiske, bløde og lækre; det er bare kefir. Prøv det, og du vil se, at du altid vil lave pierogi.
Dejen – Nøglen til succes
De bedste ingredienser garanterer ikke, at du bliver 100% tilfreds med resultatet. For at opnå dette skal du bruge den rette tid og energi på at forberede dejen, især på at lave den korrekt, hvilket betyder at tilsætte ingredienserne i den nøjagtige rækkefølge, du angiver, og derefter selvfølgelig ælte det grundigt. Det første trin er at blande æggene med vand og kefir. I en anden skål blandes de resterende løse ingredienser, såsom mel, sukker, salt og tørgær. Efter at have blandet disse løse ingredienser, hældes kefir og æg i. Det er vigtigt ikke at tilsætte alle de løse ingredienser på én gang, men gradvist for bedre at blande dejen og de forarbejdede ingredienser. Dette vil sikre, at den resulterende dej bliver præcis den samme, som du har set i forskellige madlavningsprogrammer: ensartet, elastisk og lang. Mens du forbereder dejen, skal du lade den hvile i et par minutter, så den forsigtigt vugger. Det er bedst at dække dejen med et håndklæde et øjeblik og lade den stå et varmt sted.
Hvordan laver man pæne pierogi?
De fleste af os er lidt forvirrede over, hvordan pierogi rent faktisk formes, uanset om det er med køkkenredskaber eller bare hænderne. Det er bedst at have en kniv klar, som gør det nemt at skære individuelle stykker ud af dejen. Andre er meget bedre lavet i hånden alene. Spred blot hvert udskåret stykke ud på alle sider med hænderne, når du har skabt plads nok til fyldet. Medmindre du har undervurderet dejforberedelsen, behøver du ikke bekymre dig om, at der dannes huller i dejen. Efter du har tilsat fyldet, pakkes dumplingsene ind og rulles i hænderne, så de får en rund form, som er typisk for frugtdumplings, og lægges i kogende vand.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
