Hvis du er vant til hårdkogte æg, har du sikkert bemærket en grøn ring omkring blommen. Hvad forårsager det? Er det farligt at spise æg med denne grønne ring? Find svarene i denne artikel.
At have hårdkogte æg ved hånden kan altid tilfredsstille din sult og undgå mindre sunde muligheder. Uanset om det er i en salat, en sandwich eller direkte fra æsken, er hårdkogte æg lækre og vil forbedre enhver ret, både med hensyn til smag og næringsværdi!
Æg er en koncentreret kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. De er en fremragende kilde til komplet protein, da de indeholder alle de aminosyrer, vores krop har brug for, samt essentielle fedtsyrer for korrekt funktion. Æg indeholder også lutein, et carotenoid, der beskytter synet og forhindrer AMD (aldersrelateret makuladegeneration). Dette næringsstof findes også i grønne grøntsager, men det i æg absorberes lettere af kroppen og er derfor mere gavnligt!
Desuden er æg, og især æggeblommer, de fødevarer, der er rigeste på cholin – et essentielt næringsstof, der hjælper med at opretholde hjernefunktionen og dermed forhindre slagtilfælde. Denne observation er en del af konklusionerne fra et videnskabeligt studie offentliggjort i British Medical Journal, udført på en gruppe på 4 millioner mennesker. Ifølge dette studie kan et tilstrækkeligt ægforbrug faktisk reducere risikoen for slagtilfælde med 25%.
Æg er derfor fremragende for dit helbred. Hårdkogte æg er et godt valg, fordi de er nemme og hurtige at tilberede, men du skal stadig vide, hvordan du tilbereder dem korrekt!
Det kan faktisk være lidt forvirrende at tilberede hårdkogte æg: du ved aldrig, hvor lang tid de tager at tilberede! Hvis de ikke tilberedes ordentligt, vil de være meget flydende, og hvis de tilberedes for meget, kan der opstå en grøn ring på blommen!
Hvad er den grønne ring på æggeblommer?
En grønlig ring på blommen indikerer, at æggene er tilberedt for meget. Du har simpelthen ladet æggene stå på komfuret lidt længere end nødvendigt. Den videnskabelige forklaring på dette fænomen er ret simpel: det skyldes en kemisk reaktion mellem hydrogensulfid og jernet i ægget. Når æggehviden udsættes for varme, reagerer hydrogensulfidet i æggehviden med jernet i blommen og danner jernsulfid. Dette jernsulfid omgiver blommen, når den er overkogt.
Tilstedeværelsen af denne grønne ring betyder dog ikke, at æggene er usikre eller usunde. De forbliver sunde og bevarer al deres næringsværdi.
Hvordan undgår man en grøn ring på æg?
Fortsæt på næste side
Rent æstetisk set skal du blot koge æggene ordentligt for at undgå denne grønne ring. Tilberedningstiden er nøglen; overkog dem ikke. Her er en simpel metode til korrekt kogning af æg:
Læg æggene i en gryde og dæk med koldt vand. Gryden skal være stor nok til, at æggene kan ligge i et enkelt lag. Bring æggene i kog, og når de koger, tag dem af varmen og dæk til.
Lad æggene stå i 15 minutter, og skyl dem derefter med koldt vand for at stoppe tilberedningen. Og voilà, dine hårdkogte æg er klar, og uden den grønne ring!
Hvis du foretrækker blødkogte eller let flydende æg, skal du forkorte tilberedningstiden.
Andre tips til tilberedning og opbevaring af hårdkogte æg:
Æg bør ikke koges i mere end 12 minutter.
Det er bedre at lægge æggene i koldt vand og derefter koge dem i stedet for at lægge dem i forkogt vand. Brug de friskeste æg fra køleskabet, da de lettere kan pilles.
Kom hårdkogte, upillede æg i en lufttæt beholder og opbevar dem i køleskabet. De kan opbevares i op til en uge.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
