Bring en gryde med saltet vand i kog. Skær broccolien i mundrette buketter og skyl dem grundigt. Når vandet koger, tilsættes broccolien og blancheres i ca. 3-4 minutter, indtil den er lysegrøn og stadig lidt fast i biddet. Hæld derefter vandet fra og sæt til side.
Varm lidt olivenolie op i en stor stegepande. Læg laksefileterne med skindsiden nedad (hvis der er en) i den varme pande og steg dem ved middel varme i ca. 3-4 minutter, indtil skindet er sprødt. Vend forsigtigt fileterne og steg dem i yderligere 2-3 minutter på den anden side, afhængigt af tykkelsen og den ønskede grad af stegning.
Når laksen er næsten gennemstegt, hældes den tilberedte citronsmør over fileterne og panden vendes forsigtigt for at blande smagene. Lad det hele simre i panden i ca. et minut mere, så saucen tykner lidt, og laksen kan absorbere smagene.
Arranger de sprøde kartofler, den dampede broccoli og laksefileterne på tallerkener. Dryp den resterende citronsmør fra panden over og pynt med friske krydderurter såsom dild eller persille. Server straks, mens den stadig er varm.
Yderligere information
Laks smager bedst medium-rare, hvilket betyder, at den stadig er let gennemsigtig i midten. Hvis du foretrækker den gennemstegt, kan du forlænge tilberedningstiden med 1-2 minutter.
Du kan også forberede citronsmørret dagen før og opbevare det i køleskabet.
For en kaloriefattig version kan du koge kartoflerne i en damper eller i en gryde med lidt vand i stedet for i ovnen.
Nødvendigt redskab
Bageplade
Stegepande
Lille gryde til saucen
Kogegryde til broccolien
Citronpresser eller citronskal
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
