Skyl dem under rindende vand. Pil derefter stilken (smid den ikke væk!) og adskil buketter. Damp dem kort. Dette er min yndlingsmåde at tilberede dem på, fordi den bevarer deres faste, men delikate tekstur og al deres næringsværdi. Det er populært at spise dem rå – hakket, revet eller smuldret som blomkålstabouleh…
Hvordan tilbereder man broccoli?
Det passer perfekt til sobanudler. Broccolibuketterne dampes og steges derefter i sojasauce. Hvis du normalt har travlt, kan du blot dampe broccolien i sesamolie og ingefær og drysse med mandler. Det er en lækker lille ret. Og hvis du har rester fra aftensmaden, kan du tilføje dem til kantonesisk stegt ris med æg, ærter og bacon dagen efter. Børn kan næsten aldrig lide det... men de vil elske pizza med ricotta, basilikum, parmesan og broccoli. Server broccolifritter med kapers og marineret mayonnaise som forret eller broccolipesto som dip for en gangs skyld.
Hvad er næringsværdien af broccoli?
Broccoli er en meget sund fødevare. Det er en fremragende kilde til C-vitamin, beta-caroten og vitamin B9 og E (antioxidant), samt en rig kilde til beskyttende næringsstoffer, herunder svovlforbindelser, som kan have kræftbekæmpende egenskaber. Det indeholder fibre og adskillige mineraler såsom kalium, calcium, jern og magnesium. Derudover er broccoli meget kaloriefattigt: 22 kcal/100 g. En lille kål med mange fordele!
Er broccolistilken spiselig?
Broccolistilke er lige så spiselige som buketter. Skræl dem, skær dem i stykker, og damp eller kog dem. Blend dem med kartofler for en lækker, lysgrøn puré. Skær dem i tern og sauter dem i en wok med andre grøntsager, ingefær og hvidløg for en smagfuld suppe. Kombiner dem med strimler af røget laks, fløde og æg for en lækker quiche. Endelig den enkleste og lige så lækre mulighed: kog dem i grøntsagsbouillon med ristede kartofler og fennikel, blend dem og drys med frisk gedeost - det er den perfekte cremede suppe!
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
