1. Grundig rengøring før tilberedning
For at undgå ubehagelige lugte er det første skridt at rengøre kalven grundigt. Selvom den normalt sælges forrenset på markedet, er det altid tilrådeligt at vaske den igen derhjemme.
Skyl kalven grundigt under koldt vand.
Gnid den med groft salt og citronsaft eller hvid eddike.
Lad den stå i 10 minutter.
Skyl derefter igen, indtil vandet er klart.
Denne proces hjælper med at fjerne urenheder og reducerer lugte betydeligt under tilberedningen.
2. Kogning med aromatiske ingredienser
En meget nyttig teknik er at forkoge kalven med krydderurter og grøntsager, der neutraliserer dens stærke lugt. Dette fjerner ikke kun lugte, men forbedrer også dens smag.
Anbefalede ingredienser til tilberedning:
Laurbærblad
Løg
Selleri
Peberkorn
Koriander- eller persillekviste
Kog kalven i 20 til 30 minutter med disse ingredienser. Hæld derefter kogevandet fra. Dette vil næsten helt fjerne lugten.
Læs mere på næste side
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
