Zucchini-ruller med flødeost og krydderurter

  Vask squashen og klip enderne af. Skær på langs i tynde strimler (2–3 mm) med en mandolin eller en bred skræller.
  Læg strimlerne på en varm grillpande eller i ovnen i 5 minutter for at blødgøre dem let (de skal forblive bløde, men ikke sprøde). Lad det køle af.
  Hak persillen og purløg/dild meget fint.
  Bland flødeost, hytteost, urter, citron, olivenolie, salt og peber i en skål, indtil du får en glat fløde.
  Spred 1 spiseskefuld fyld i den ene ende af hver squashrem.
  Rul forsigtigt og tæt for at danne pæne små cylindre.
  Læg wrapsene oprejst på en tallerken for en flot præsentation.
  Drys med ekstra friske krydderurter og et drys paprika for at få prikken over i'et. Server koldt.
Tip til at gøre opskriften nemmere:
 Brug en sprøjtepose eller frysepose til at fylde hurtigere og pænt.
Ingrediens til udskiftning:
 Erstat flødeost med ricotta, knust feta eller hummus til en anden (eller vegansk) version.
Madlavningstips:
 Overkog ikke zucchinien: for blød, de rives i stykker, når de rulles. Bare blødt = perfekt.