Kog ved høj varme i cirka 20 minutter, indtil kartoflerne falder fra hinanden, når man prikker dem med en gaffel.
Tør, indtil de er møre.
Hæld vandet fra, og tilsæt kartoflerne til gryden, mens de stadig er varme. Kog ved meget lav varme i 2-3 minutter under forsigtig omrøring for at fordampe eventuel resterende væde.
Ælt forsigtigt.
Mos, mens de stadig er varme, med en håndmoser eller en almindelig kartoffelmoser.
Undgå at bruge en foodprocessor eller blender: disse vil overaktivere stivelsen og gøre mosen strækbar.
Rør smørret i.
Tilsæt smørterningerne straks for at smelte dem i restvarmen.
Rør langsomt, indtil fedtet er helt indarbejdet.
Tilsæt den varme fløde.
Varm fløden op (uden at koge) i en lille gryde eller i mikrobølgeovnen.
Rør i en tynd stråle under langsom omrøring, indtil den ønskede konsistens er opnået – hverken for tynd eller for tyk.
Krydr
Smag til og tilsæt salt.
Tilsæt eventuelt en knivspids hvid peber for at forstærke smagen.
Som prikken over i'et:
Placer på et serveringsfad og drys med hakket purløg. Denne urt giver retten farve og lethed.
Tips
De rigtige kartofler, den rigtige kartoffelmos – Melede sorter indeholder mindre vand og mere stivelse, hvilket sikrer en luftig kartoffelmos.
Temperaturen er afgørende – smør og fløde skal være varmt eller i det mindste ved stuetemperatur. Kolde ingredienser vil afkøle blandingen og påvirke konsistensen.
Fortsættes på næste side 👇 (Side 3)👇
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
