"At tilberede grøntsager i længere perioder er ikke den bedste måde at bevare deres næringsværdi på," sagde Smith. "I tilfælde af broccoli er det en god indikator for, at næringsstofferne er blevet bedre bevaret, hvis de bevares, at de er klare grønne."
Tilberedning: Tilberedning af broccoli udvasker betydelige mængder vitaminer og vandopløselige forbindelser (såsom glucosinolater) i vandet. De fleste undersøgelser tyder på, at kogning af broccoli fører til det største tab af næringsstoffer, så det er bedst at undgå denne tilberedningsmetode.
Opdag mere
Drik
Broccoli
Juice
Olivenolie
Broccoli
Citron
Grøntsager
Dagligvarer
Grøntsager
Olivenolie
Overtilberedning (med enhver metode): Undersøgelser viser, at tilberedning af broccoli i store mængder vand i længere perioder fører til det største tab af næringsstoffer. Overtilberedning fører til termisk nedbrydning, hvilket reducerer niveauet af C-vitamin og fytokemikalier. Overtilberedning kan også få broccoli til at blive blød og miste sin livlige farve. Sådan får du flere fordele, uanset hvordan du tilbereder den
Der er mange måder at få mest muligt ud af broccoli, både ernæringsmæssigt og smagsmæssigt:
Opdag mere
broccoli
Broccoli
Juice
Drikke
Citron
Olivenolie
Grøntsager
Købmandsvarer
Grøntsager
Olivenolie
– Skær broccolibuketter jævnt for en mere jævn tilberedning.
– Brug stilkene i opskrifter og retter. Broccolistilke er nærende (rige på C-vitamin) og kan tilberedes godt.
– Kombiner broccoli med olivenolie, citrusfrugter eller krydderier for at forbedre deres smag.
– Kog ikke broccoli længere end til den er lysegrøn. Dette vil overkoge den, hvilket fører til tab af gavnlige vandopløselige næringsstoffer og forbindelser.
– Brug minimalt vand under tilberedning, da overskydende vand forårsager tab af næringsstoffer.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
