Varm mælken op: Hæld mælken i en gryde og varm den op ved middel varme, indtil den når ca. 85 °C (185 °F). (Hvis du ikke har et termometer, skal du stoppe opvarmningen, så snart der begynder at dannes små bobler omkring kanterne.)
Tilsæt citron: Tag gryden af varmen, tilsæt citronsaft og rør forsigtigt. Mælken vil straks begynde at koagulere.
Sæt til side: Lad det stå i 2-3 minutter, så ostemassen kan skilles fra vallen.
Hæld vandet fra: Hæld blandingen i et dørslag beklædt med osteklæde eller et rent klæde for at dræne overskydende væske fra. Jo længere du hælder vandet fra, jo fastere bliver osten. Bland og krydr: Tilsæt en knivspids salt og bland godt for at opnå en cremet konsistens. For en endnu mere cremet ost, tilsæt en spiseskefuld cremefraiche eller yoghurt naturel.
Tips til endnu bedre ost
fortsættes på næste side
Vælg sødmælk: den har et højere fedtindhold og gør osten mere cremet.
Kog ikke mælken: for høj en temperatur kan gøre den kornet.
Juster syrligheden efter din smag: mere citron giver en stærkere smag, mindre giver en mere delikat sødme.
Tilføj smagsvarianter: friske krydderurter, hvidløg, peber, knuste nødder… Skab en unik ost efter din smag!
Hvordan prøver man den?
Denne hjemmelavede ost er lækker på toast, kiks og endda som topping på pasta eller gryderetter. Den kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 3 til 4 dage.
Prøv denne opskrift én gang, og du vil ikke kunne leve uden den!
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
