1/2 kop usaltet smeltet smør
Til cheesecakefyldet
450 g blød flødeost
200 g smeltet og let afkølet hvid chokolade
1/2 kop flormelis
2,5 kopper kold piskefløde
1 tsk vaniljeekstrakt
Til jordbærlaget og toppingen
4 kopper skivede friske jordbær
Hele jordbær til pynt
⅓ kop jordbærsyltetøj eller glasur
Til pynt
Flødeskum til drys
Knuste småkager eller hakkede nødder (valgfrit)
Instruktioner
Bland de knuste småkager og det smeltede smør i en skål, indtil blandingen ligner vådt sand.
Tryk blandingen godt ned i bunden af en springform, så der dannes et jævnt lag. Stil i køleskabet i 20 minutter for at stivne. Pisk den bløde flødeost og sukker i en stor skål, indtil blandingen er glat, cremet og uden klumper.
Tilsæt den smeltede hvide chokolade og vaniljeekstrakt, og bland, indtil det er godt blandet.
Pisk den kolde piskefløde til bløde toppe i en separat skål, og vend den derefter forsigtigt i cheesecakeblandingen for at opretholde en let konsistens. Arranger de skivede jordbær langs den indvendige kant af den afkølede form, og tryk dem let mod siderne.
Hæld cheesecakefyldet i formen, og glat overfladen jævnt ud med en spatel.
Sæt cheesecaken i køleskabet i mindst 6 timer, eller helst natten over, indtil den er helt stivnet.
Pynt med flødeskum, hele jordbær, en let smule jordbærglasur og, hvis det ønskes, kiksebrød inden servering. Tips til fejlfinding og konsistens
Hvis cheesecakefyldet virker for blødt, skal du sørge for, at fløden er pisket til stive toppe, før du vender den i. Tilstrækkelig afkølingstid er afgørende for rene skiver. For jævne jordbærlag, dup de skivede jordbær tørre, før du tilsætter dem til formen, for at forhindre overskydende fugt.
Opbevaring og tilberedning
Opbevar den overdækkede cheesecake i køleskabet i op til tre dage. Den kan laves dagen før, hvilket gør den ideel til arrangementer og fester. Frysning anbefales ikke, da de friske jordbærlag kan frigive fugt, når de tøs op.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
