Bælgfrugter kaldes ofte "sukkerabsorbenter" på grund af deres høje fiberindhold, hvilket bremser glukoseoptagelsen og reducerer den pludselige frigivelse af insulin. Denne egenskab gør dem essentielle i kosten for personer med diabetes. Udover at regulere blodsukkeret er bælgfrugter rige på vitaminer og mineraler: B-vitaminer, kalium, selen, magnesium, calcium og jern.
Magnesium bidrager til muskelfunktion, nervesystemet og normalt blodtryk, mens jern spiller en rolle i ilttransport og cellevækst.
Fordele ved bælgfrugter
Bælgfrugter findes i en række forskellige former, farver og smagsvarianter: bønner, kikærter, linser og ærter.
De kan spises friske, tørrede, på dåse eller frosne, og de passer vidunderligt til næsten enhver ret, fra morgenmad til aftensmad.
Ernæringseksperter anbefaler at indtage omkring tre skåle bønner om ugen.
Denne enkle regel hjælper med at opretholde hjerte- og blodkarsundheden samt stabilisere blodsukkerniveauet.
Andre grøntsager, der er gavnlige for diabetes
Bælgfrugter er ikke de eneste, der hjælper med at kontrollere højt blodsukker.
Læs mere på næste side
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
