Vask frugten grundigt, skær den i stykker og kom den i en flaske (helst plastik) eller et lufttæt glas. Tilsæt vand og honning, luk låget og ryst kraftigt for at blande. Lad beholderen stå ved stuetemperatur i 5-7 dage, og åbn låget to gange om dagen for at frigive gasserne. Fermenteringen vil kunne ses ved, at der dannes bobler, og at frugten flyder.
Når væsken når en pH-værdi på ca. 4, er den klar til brug. Filtrer det fermenterede vand, og opbevar det i køleskabet i op til en uge.
Sådan bruges det i køkkenet
Modervand kan bruges på to måder:
For at lave naturlig gær: bland fermenteret vand og mel i lige dele, og lad det hvile, indtil det er fordoblet i størrelse.
Som et direkte hævemiddel: erstat ølgær i dine opskrifter med fermenteret vand. Husk, at gæringstiden kan være længere (op til 9 timer).
Takket være dens frugtagtige aroma og naturlige hæveevne er fermenteret vand et sundt og velsmagende alternativ, der vil berige dine tilberedninger med et unikt præg.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
