500 g hvedemel
250 ml mælk
50 g frisk gær
100 g sukker
4 æggeblommer
100 g smør
1 spiseskefuld spiritus (eller eddike)
En knivspids salt
Marmelade eller syltetøj til fyldet
Olie til stegning
Instruktioner
Tilberedning af surdejen: Varm mælken op i en lille skål (den skal være lunken, ikke varm). Tilsæt gæren og en spiseskefuld sukker, og sæt den derefter til side i ca. 10 minutter, indtil gæren begynder at aktiveres.
Blanding af ingredienserne: Bland mel, resterende sukker, salt og æggeblommer i en stor skål. Tilsæt gærstarteren og spiritussen. Bland, indtil det er blandet.
Tilsætning af smørret: Smelt smørret og tilsæt det til dejen. Ælt dejen i ca. 10-15 minutter, indtil den er glat og elastisk. Hævning af dejen: Dæk skålen med et klæde og stil den et varmt sted i ca. 1-1,5 time, indtil dejen er fordoblet i størrelse.
Formning af doughnuts: Efter hævning vendes dejen ud på en arbejdsflade, deles i stykker og formes til kugler. Tryk et hul i hver kugle med fingeren og fyld den med marmelade eller syltetøj. Tryk dejen godt sammen for at forhindre fyldet i at sive ud.
Anden hævning: Sæt de formede doughnuts til side i 30-40 minutter for at hæve igen.
Stegning: Varm olien op til 170-180°C (350-375°F) i en stor gryde. Steg doughnutsene i portioner, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Når de er bagt, lægges de på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Servering: Når de er afkølede, drysses doughnutsene med flormelis og serveres. Tips til perfekte doughnuts
1. Valg af ingredienser
Mel: Vælg mel af høj kvalitet, helst type 550, som vil give den rette dejstruktur.
Gær: Frisk gær er mest effektiv, men instantgær kan også bruges. I dette tilfælde tilsættes den direkte til melet.
2. Temperatur
Varmt sted: Sørg for, at dejen hæver et varmt sted. Du kan placere den i en ovn, der er forvarmet til minimumstemperaturen (ca. 30 °C) og slukket.
3. Stegning
Olie: Brug en vegetabilsk olie med et højt røgpunkt, såsom rapsolie.
Olietemperatur: Brug et køkkentermometer til at sikre, at olien har den korrekte temperatur. For lav en temperatur vil få doughnutsene til at suge fedtet til sig.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
