Trin 1: Forvarm ovnen til 200 °C (180 °C varmluft) / 400 °F / gas 6. Smør et stort rektangulært ildfast fad eller bageform Dæk et lag med olivenolie for at forhindre dejen i at klistre.
Trin 2: Skyl alle grøntsagerne grundigt. Skær broccolien i små buketter. Rens zucchinien og skær den i 0,5 cm skiver. Skræl guleroden og skær den i små tern.
Trin 3: Fjern kernehuset fra peberfrugten og skær den i 1 cm tern. Skræl og skær løget i mellemstore stykker. Læg alle de tilberedte grøntsager til side i separate skåle.
Trin 4: Skær mozzarellaen i små tern, ca. 1 cm store. Riv den hårde ost, hvis den ikke allerede er revet. Hak den friske persille fint.
Tilberedning (35 minutter)
Trin 5: Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg i 3 til 4 minutter, indtil det er gennemsigtigt og duftende.
fortsættes på næste side
Trin 6: Tilsæt de hakkede gulerødder til stegepanden og steg i 5 minutter under omrøring. Gulerødderne skal begynde at blive bløde, men forblive lidt faste.
Trin 7: Tilsæt de hakkede peberfrugter til stegepanden og steg i yderligere 3 minutter. Tilsæt zucchiniskiverne og steg i yderligere 2 minutter, rør forsigtigt, så de ikke går i stykker.
Trin 8: Til sidst tilsættes broccolibuketterne til stegepanden. Steg i 3-4 minutter, indtil de er lysegrønne og let møre. Krydr med salt og peber efter smag.
Trin 9: Pisk æg, mel og mælk sammen i en stor skål, indtil blandingen er glat og godt blandet. Blandingen skal være fri for klumper og have en konsistens, der minder om pandekagedej.
Trin 10: Tilsæt de kogte grøntsager til æggeblandingen sammen med halvdelen af mozzarellaternene og hakket persille. Vend forsigtigt, indtil det er godt blandet.
Trin 11: Hæld grøntsagsblandingen i det forberedte ildfaste fad og fordel det jævnt med en spatel. Blandingen skal danne et jævnt lag over hele fadet.
fortsættes på næste side
Trin 12: Drys de resterende mozzarellaterner og eventuel revet ost jævnt over grøntsagsblandingen.
Trin 13: Bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, indtil toppen er gyldenbrun, og midten er stivnet. Osten skal være smeltet og boble med gyldne pletter.
Trin 14: Tag ud af ovnen og lad den køle af i 5 minutter, før den skæres i firkanter. Pynt med den resterende friske persille inden servering.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
