Sådan laver du Amaretti- og chokoladetærte
1. Tilbered mørdejen
I en stor skål blandes det kolde smør og flormelis. Gnid det hurtigt sammen med fingerspidserne eller brug en dejskærer, indtil blandingen ligner grove krummer.
Tilsæt det hele æg, blommen, en knivspids salt og revet citronskal. Bland forsigtigt.
Sigt melet i og ælt lige indtil en glat, ensartet dej dannes. Undgå at overælte.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 1 time.
2. Lav chokoladecremen
Hak den mørke chokolade fint og sæt den til side.
Varm mælk og fløde forsigtigt op i en gryde, indtil dejen lige under kogepunktet. Tag den af varmen.
Pisk æggene med sukker og majsstivelse i en separat skål, indtil dejen er glat.
Hæld gradvist den varme mælke- og flødeblanding i æggeblandingen under konstant omrøring.
Hæld blandingen tilbage i gryden og kog ved middellav varme under konstant omrøring, indtil den tykner til en cremeagtig konsistens.
Tag gryden af varmen, tilsæt den hakkede chokolade, og rør, indtil den er helt smeltet og glat.
Dæk cremen med husholdningsfilm (ved at røre overfladen for at forhindre dannelse af en hinde), og lad den køle af til stuetemperatur. Stil den derefter i køleskabet i 30 minutter.
3. Saml tærten
Forvarm ovnen til 170 °C (340 °F), statisk tilstand.
Del den afkølede dej i to.
Rul den første halvdel ud mellem to ark bagepapir til en skive, der er ca. 0,5 cm tyk.
Beklæd en smurt og melet tærteform på 24 cm med den udrullede dej. Fjern overskydende dej, og prik bunden med en gaffel.
Hæld den afkølede chokoladecreme i tærteskallen, og jævn den med en spatel.
Fordel de hele amaretti-kiks jævnt over chokoladefyldet.
Rul den anden halvdel af dejen ud, og læg den ovenpå. Luk kanterne godt, og skær af med en kagerulle eller kniv.
4. Bag
Bag i den forvarmede ovn i cirka 55 minutter, eller indtil tærten er gylden og let hævet på toppen.
Tag den ud af ovnen og lad den køle helt af, inden du drysser med flormelis og serverer.
Serveringsforslag
Denne tærte er alsidig og passer til mange lejligheder:
Morgenmad: serveret med en cappuccino
Snack: sammen med te eller urtete
Dessert: serveret med et lille glas sød dessertvin
Opbevaringstips
Opbevar tærten i køleskabet, dækket med husholdningsfilm eller i en lufttæt beholder.
Den holder sig godt i 3 til 4 dage.
Bring den op til stuetemperatur inden servering for den bedste smag og tekstur.
Afsluttende tanker
Denne amaretti- og chokoladetærte kombinerer klassiske italienske smagsoplevelser med en elegant præsentation og et trøstende hjemmelavet touch. Kombinationen af cremet chokolade, amarettis mandelagtige knas og den smøragtige mørdej gør den til en sand publikumsfavorit - uanset om du underholder eller forkæler dig selv.
Når du først har prøvet det, vil du have det i din dessertrotation året rundt.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
